GLUCOSA 500GRS

✨ Glucosa para repostería

✔️ ¿Qué es?

Es un jarabe claro y espeso, hecho a partir del almidón (generalmente de maíz) tras un proceso de descomposición. Es una azúcar simple, con una capacidad hidratante y cristalización controlada

🧁 ¿Para qué se usa?

• Evita que el azúcar se cristalice en caramelos, ganaches, fondants, helados y confites
• Mantiene la humedad y suavidad de tortas, galletas y panes.
• Promueve un hermoso coloreado y dorado por la reacción de Maillard al hornear

💡 Ideas y Tips de uso

1. Usa una pequeña parte en helados y fondant para una textura más cremosa y evitar el efecto “hielo”.
2. Al hacer caramelos o toffee, añade glucosa para lograr una textura suave y sin grumos.
3. Unta ligeramente tus utensilios con aceite al medir la glucosa para que no se pegue.
4. Almacena bien cerrado en un lugar fresco y seco para evitar que se cristalice

⚠️ ¿Es dañino?

No es dañino si se consume dentro de lo recomendado. Al igual que otros azúcares, aporta calorías vacías, sin nutrientes . En exceso, puede contribuir a problemas de salud como obesidad, caries o diabetes, especialmente en personas con glucemia alta .

👅 ¿Afecta el sabor o la textura?

• Sabor: Aporta dulzura, pero es menos dulce que el azúcar blanco, por lo que no altera el perfil de sabor general.
• Textura: Excelente para lograr cremosidad, suavidad y brillo en tus preparaciones.
• Color: Su uso favorece un bonito dorado en masas y productos horneados por la reacción de Maillard

📌 Dato extra

• La glucosa no "caduca": mantiene propiedades por años, aunque puede volverse más espesa; se puede recuperar poniéndola al baño maría .
• Hay varios grados (DE): algunos más líquidos y suaves, otros más espeso o dulces, pero para repostería casera la versión estándar funciona perfectamente

📦 Características del producto

• Formato: 500 g
• Vida útil: indefinida si se almacena correctamente (ver dato extra)
• Ingredientes: jarabe de glucosa (hidrólisis de almidón)
• Origen: almidón de maíz u otros cereales, dependiendo del fabricante

🧑‍🍳 ¿Quién puede usarla?

Ideal para principiantes y emprendedores que deseen lograr recetas con mejor textura, mayor durabilidad y aspecto más profesional, sin complicaciones.

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