GOMA GUAR 100GR

✨ Goma guar

✔️ ¿Qué es?

Es un polvo blanco extraído de la semilla de la planta Cyamopsis tetragonoloba, un polisacárido natural llamado galactomanano. Se hidrata con agua y forma un gel viscoso sin sabor ni olor

🧁 ¿Para qué se usa?

• Espesar y estabilizar cremas, rellenos, glaseados, salsas y mousses, incluso en frío.
• Mejorar textura y volumen en masas, especialmente sin gluten.
• Evitar cristales de hielo en helados.
• Aumentar frescura y conservar humedad en panadería.

💡 Ideas y tips de uso

1. Empieza con muy poco: ½–1 g por cada 100 g de líquido o harina; su poder espesante es alto .
2. Tamízalo con la harina o mézclalo bien en frío para evitar grumos.
3. Si usas en helados o cremas frías, actúa rápido (incluso en agua fría).
4. Se puede combinar con goma xantana para mejorar la textura.

⚠️ ¿Es dañino?

No, es considerado seguro (GRAS). Pero en dosis altas puede causar gases, diarrea o malestar digestivo.
Existe un riesgo muy cuanto si se consume en exceso sin suficiente líquido (su gran poder absorbente puede causar obstrucción

👅 ¿Afecta el sabor o la textura?

• Sabor: No aporta sabor ni aroma, así que respeta tus recetas .
• Textura: Aporta cremosidad, firmeza y cuerpo a salsas, cremas, helados, pan y masas sin gluten.
• Color: No cambia el color de manera perceptible.

📌 Dato extra

• Como fibra soluble, favorece la saciedad (ideal para preparaciones light) y puede ayudar a estabilizar niveles de azúcar y colesterol
• Es apta para veganos, celíacos y personas con dietas especiales, ya que no contiene gluten ni azúcares

📦 Características del producto

• Formato: 100 g
• Ingredientes: 100 % goma guar en polvo
• Vida útil: 12–24 meses, conservar en lugar seco y bien cerrado

🧑‍🍳 ¿Quién puede usarla?

Ideal para personas que comienzan en repostería y quieren mejorar la textura, humedad y presentación de sus creaciones, especialmente si experimentan con recetas sin gluten o bajas en azúcar.

✅ Resumen rápido