CACAO ALCALINO 100 G

✨ Cacao Alcalino

✔️ ¿Qué es?

El cacao alcalino es un polvo de cacao puro que ha sido tratado con un proceso llamado alcalinización o “Dutched” (proceso holandés). Este tratamiento neutraliza parte de la acidez natural del cacao, lo que lo hace menos ácido, más oscuro y con un sabor más suave y redondeado.

🧁 ¿Para qué se usa?

• Es perfecto para bizcochos, brownies, queques, galletas y masas de chocolate con un color más oscuro y un sabor más intenso.
• Da colores más profundos y uniformes a coberturas y rellenos.
• Aporta un toque más suave y menos amargo en comparación con el cacao natural.
• Se usa mucho en recetas donde NO hay ingredientes ácidos (yogur, limón, vinagre) porque ya está neutralizado.

💡 Ideas y tips de uso

1. Para brownies más oscuros y húmedos, reemplaza todo o parte del cacao natural por cacao alcalino.
2. Si tu receta lleva bicarbonato de sodio, asegúrate de que tenga un ingrediente ácido que active el gasificante, ya que el cacao alcalino no lo activa solo.
3. Es ideal para decorar y espolvorear postres, ya que su color es más intenso y estable.
4. Conserva siempre el cacao en un lugar fresco y seco, bien cerrado para que no pierda aroma.

⚠️ ¿Es dañino?

No. El cacao alcalino es seguro para consumo, igual que el cacao natural. El proceso de alcalinización se hace con reguladores de pH aptos para alimentos. No tiene efectos negativos si se usa normalmente.

👅 ¿Afecta el sabor?

Sí, ¡y para bien! El cacao alcalino tiene un sabor más suave y menos ácido, con notas de chocolate más redondeadas. Es ideal para quienes prefieren un sabor menos intenso y menos amargo.

📌 Dato extra

• También se conoce como cacao Dutched o cacao procesado holandés.
• Da un color más oscuro y un acabado más profesional a masas y decoraciones.
• Si buscas un sabor más intenso y amargo, puedes combinarlo con cacao natural sin alcalinizar.

📦 Características del producto

• Formato: 100 g
• Origen: granos de cacao fermentados y procesados (varía según proveedor)
• Vida útil: 12–18 meses bien cerrado y seco
• Aspecto: polvo marrón oscuro, sin grumos, aroma intenso

🧑‍🍳 ¿Quién puede usarlo?

Ideal para reposteros, emprendedores y principiantes que quieran lograr postres de chocolate con un color profundo, sabor más suave y textura uniforme.

✅ Resumen rápido