Cheesecake de Oreo al horno
Cheesecake de Oreo al horno
Estilo NY: suave y firme, con base de Oreo, trocitos dentro y topping crocante al final. Fácil de entender y con pasos seguros.
Datos rápidos
- Rinde: 22–23 cm (12 porciones)
- Dificultad: fácil–media
- Horno: 160 °C • Tiempo: 60–70 min
- Frío: 6–12 h
Tip clave: hornea al baño María y enfría gradual (puerta entreabierta) para evitar grietas. El centro debe temblar como gelatina, no líquido.
Ingredientes
Base
- 300 g Oreo (con relleno)
- 90 g mantequilla sin sal, derretida
Decoración (crocante)
- 6–8 Oreo troceadas (agregar al final)
- Opcional: 100 g chocolate + 80 ml crema (ganache)
Relleno
- 900 g queso crema a temp. ambiente
- 200 g azúcar
- 200 g crema ácida (o yogurt espeso)
- 3 huevos L + 1 yema
- 1 cda maicena
- 1 cdta vainilla • 1 pizca sal
- 120 g Oreo troceadas (para el relleno)
Equipo
- Molde desmontable 22–23 cm, papel aluminio, fuente para baño María
- Batidora, espátula, hervidor para agua caliente
Paso a paso
1
Precalienta & baño María: 160 °C. Forra por fuera el molde con papel aluminio. Hierve agua para la fuente.
2
Base: Muele las Oreo, mezcla con mantequilla y presiona en el fondo. Opcional: prehornea 8–10 min. Deja enfriar.
3
Relleno suave (sin airear de más): Bate queso crema hasta liso; agrega azúcar, sal, vainilla y maicena. Incorpora la crema ácida. Añade huevos uno a uno a velocidad baja.
4
Oreo dentro: Agrega 120 g de Oreo troceadas con espátula, en forma envolvente.
5
Horneado: Vierte en el molde. Pon el molde dentro de la fuente y añade agua caliente hasta media altura. Hornea 60–70 min: bordes firmes, centro tiembla.
6
Enfriado anti-grietas: Apaga, deja la puerta entreabierta 1 h. Luego a temperatura ambiente 1–2 h y finalmente refrigera 6–12 h.
7
Decoración crocante: (Opcional) Cubre con ganache tibia. Antes de servir, agrega Oreo troceadas para mantener la crocancia.
Seguridad, vida útil & tips
Seguridad: usa lácteos frescos, manipula rápido y refrigera. Al centro debe alcanzar ~65–68 °C o temblar sin estar líquido.
- Vida útil: 3 días refrigerado (0–4 °C), tapado.
- Congelar: hasta 30 días (sin decoración). Descongela en refri 8–12 h.
- Problemas comunes: grietas (aire/temperatura) → bate bajo, baño María, enfriado gradual.
Variantes rápidas
- Mini (muffins): hornea 18–22 min a 160 °C; base con 1 Oreo entera o migas.
- Swirl de chocolate: marmolea con 60 g de chocolate derretido.
- Manjar: mezcla 100 g al relleno o sirve con hilos por encima (bien chileno 😋).